フリートーク　7◆ベトナム料理について...

　 　
　

「ベトナム料理」というと、どんな料理を想像されますか？　生春巻に、春雨サラダ...　小小はそれくらいしか知らなくて、ベトナム料理というものが食べてみたくて、この国に行ったわけです。想像以上に豊かな食材にびっくり。ハーブ類も沢山使われていて「自分にぴったりじゃない！」とその時、勘違いして以来ずっとそのまま。料理を人に出すまでになってしまったわけです。 　 　先日、予約をご希望のお客様が「仲間に臭いものが駄目な人がいるのですが...」と。臭い？　そうなんです、「ハーブは臭いもの」と称されてしまうのです。違うんだけどなぁ...　どう説明しても、解って貰えないのです。困りますね、こういうとき。 　 　生春巻に使うハーブは、 　* バジル 　* ミント 　* 大葉 　* 三つ葉 　* 春菊 　 　...そんなところ。これが大体いつものパターンで、そこに韮、もやしがプラスされ、豚肉、海老が加わる。これをライスペーパーで巻いて、一緒に食べると個々の臭みはどこかに行ってしまうのですが、これは説明するより「一度、食べてみて！」の世界です。結局、その方々は「冒険はできない」ということで、予約をキャンセルされました。悲しいよね... 　 　小小の夫は生春巻を食べない。というより、食べられない。小小に言わせれば、味覚音痴なのと美味しいものへの探求心に欠けているわけですが「女性ならきっと、好奇心旺盛で大丈夫だろう」なんて、考えが甘かったのかな。 　 　そこで、声を大にして言いたい！ 「ベトナム料理は決して臭いものではありません。兎に角、一度お試し下さい。野菜たっぷりで、和食以上にあっさりしていると思います。バランスもいいですよ！」 　夏こそ、この料理で元気になりましょうね。