こだま酵母パン
　
　

秋田県総合食品研究所は、世界自然遺産「白神山地」指定地域内で採取した腐葉土から、有用野生酵母を分離して、優れた製パン特性を持つ酵母の選抜に成功しました。 　 「白神こだま酵母」の名で商標を取り、特許も出願しました。 　 　従来のパン用酵母と比べて、冷凍耐性、乾燥耐性、発酵力等、全てに優れています。